Minder fra fortiden. Offentliggørelsen af materialet "Køkken i USSR: hvordan man vælger en kone-kok og tager køen i butikken om morgenen" vakte den største interesse blandt læserne af "VO", så vi fortsætter temaet om minder og tema for mad, selvom det i dag er fra en lidt anden vinkel. Det vil sige, hvad fødevareforsyningen i Sovjetunionen blev fra 1985 til 1991 vil blive fortalt, men som illustrationer vil der blive givet fotografier af retter og lidt om det vil blive fortalt. Lad det være en slags historie i en historie.
Så det forrige materiale endte med, at med Michail S. Gorbatsjovs magtovertagelse i 1985 genoplivede virkelig håb hos mennesker: den relativt unge initiativsekretær, der endelig erstattede de "kronede ældste", kan faktisk gøre noget. Og så blev der talt om "en lektion i sandhed", "socialisme med et menneskeligt ansigt" … Med et ord begyndte folk at håbe, at nu bliver alt godt. Folk generelt håber alt for ofte på det bedste og taler højt om det i stedet for bare at vente lidt og se hvordan det kommer ud i praksis.
Hvad mig angår, havde jeg personligt ikke tid til at tænke for meget. I juni, efter at have bestået den sidste eksamen på kandidatminimum, blev jeg indskrevet på forskeruddannelsen på Kuibyshev State University, hvor jeg skulle være ankommet den 1. november, og før det skulle jeg arbejde på mit institut. Men min kone og jeg var så nysgerrige, at vi tog til Kuibyshev, inden vi tog på ferie for at se, hvor jeg skulle tilbringe de næste tre år. Vi kiggede på vandrerhjemmet, gik på indkøb, og der både, og en anden, og endda … chokoladesvampe i flerfarvede metalliserede stykker papir - det vil sige noget, der ikke længere var i Penza. "Jamen, du kan bo her!" - vi besluttede os, og så gik vi.
Den 1. november var jeg allerede der, tjekkede ind i et temmelig elendigt værelse og … dagen efter stod jeg over for madproblemet. Alt det, vi så om sommeren, forsvandt pludselig et eller andet sted, eller rettere sagt på fire måneder, så jeg var nødt til at tilberede semulje til mig selv til morgenmad. Der var imidlertid en anden grund til dette. Fra alle de oplevelser, der var forbundet med indlæggelse, udviklede jeg alvorlig gastritis med nul surhed, så jeg måtte hele tiden drikke Pepsidil med mad - der stadig møg, en analog af mavesaft, produceret fra tarmene hos grise. Forsøget på at spise i studenterkantinen mislykkedes med det samme, så i alle tre år indsamlede jeg ikke kun materiale og skrev en afhandling, men lavede også mad som en kok. Faktum er, at foruden mig boede tre eller fire kandidatstuderende i kandidatstuderendeblokken, jeg fik venner med to, og da vi alle var familiemennesker, sofistikerede i livet, regnede vi hurtigt med, at hvis der er en person, der er villig til at lave mad for alle, så er dette mere bekvemt end at få alle til at lave mad til sig selv eller spise i studenterstuen. Vi besluttede at tilføje til en vis grad i en måned og tildelte ansvar. Så jeg slap med at vaske op og skrælle kartofler, men jeg skulle lave mad tre gange om dagen.
I øvrigt spiste vi på den mest kostmæssige måde, derfor bestod sandsynligvis kandidatskolen for os uden nogen særlig sundhedsskade. Alle produkter, undtagen smør og mælk, blev købt fra markedet. Men menuen var sådan. Til morgenmad, ofte semulje grød, men ikke bare, men med rosiner, svesker, tørrede abrikoser. Mælk nudler (ikke saltet) og mælkerisgrød. Omelet, røræg, stuvede grøntsager, toast i tomat, "bull's eye" - de samme croutoner fra en rulle smurt med tomatsovs, men med et hul i midten, hvor ægget blev hældt, og derefter blev alt dette bagt, og der blev opnået et rigtigt "øje" … Og også ostekager, pandekager, pandekager med marmelade. Til frokost: rissuppe, ærtesuppe, nudelsuppe, frisk kålsuppe - alt sammen i kød eller grøntsagsbouillon. For det andet - kartoffelmos med kød fra suppen, gryderet med grøntsager, nogle gange (sjældent) pølser fra regionudvalgets kantine. Derefter te og til middag - "te med en bolle", kefir og … det er det!
Andre kandidatstuderende hjemmefra bragte hvem hvad. Nogen kød (dem der var fra landsbyen), andre - syltetøj, nogle hjemmelavede pickles. Fisken hjalp os meget. Faktum er, at de derefter ved sporvognsstoppestedet med en gaffel ved KUAI og "Ravine of the Underground Workers" lagde en kæmpe jerntank og solgte levende karper fra den indtil selve frosten. Jeg købte dem, pakkede dem ind i folie og bagte dem i ovnen. Lækker og problemfri! En populær ferieret, vi havde, var en græskarkebab. Kødet steges let med løg og tomater, risene koges til de er halvt kogte, derefter sættes alt dette i et renset og saltet græskar indefra, hullet lukkes med et græskarlåg igen, hvorefter det bages i ovn i cirka fire timer ved svag varme. Meget velsmagende, og selve græskaret kan spises i stedet for brød!
I løbet af alle tre år lykkedes det os ret ofte at spise på boghvedegrød. Faktum er, at blandt kandidatstuderende på vores afdeling i CPSU's historie var der datter af den anden sekretær for OK CPSU - en meget rar pige, venlig og lydhør, som vi besøgte, og hun … altid behandlede os med smuldret boghvedegrød. Vi kaldte hende endda Boghvedegrød ved en syndig gerning og besluttede med jævne mellemrum, hvem af os tre vi skulle besøge hende.
Igen er det interessant, at mange barer og caféer på det tidspunkt åbnede i selve Kuibyshev og serverede lækker is og desserter: pisket æggehvider med sukker, forskellige frugter og knuste nødder. Og når vi ville have noget sødt, gik vi normalt til sådan en bar og … behandlede os selv.
Mange vil nok blive overraskede: hvor kom pengene fra til et så godt liv? Og det er her, det kommer fra: kandidatstuderende, der arbejdede, inden de begyndte på forskerskolen i deres speciale, fik ikke betalt 75, men 90 rubler, det er for det første og for det andet, vi alle underviste gennem Knowledge Society og RK KPSS. 5 rubler et foredrag ser ud til at være lidt, men hvis du læser 20 foredrag om måneden, kommer det anstændigt ud. Derudover gennemførte jeg også tv -programmer på lokalt tv, og da der var flere mennesker i Kuibyshev -regionen end i Penza -regionen, var gebyret også højere - 50 rubler i stedet for 40. Og så var der artikler i aviser, artikler i magasiner, så der en gang til tider kom mere end 200 rubler en måned, hvilket ikke kun tillod at spise fra markedet, men også at sende penge hjem og endda gemme dem til en sommerferie ved havet. Selvfølgelig uden vin og kebab, men stadig ved havet!
I 1986 blev fødevaresituationen dog værre. Derefter blev kuponer til pølse introduceret i Kuibyshev. De var regionale og halvmånedlige, og hovedet gav dem til os. hostel. Og der var et problem med dem … Du går ind i butikken: der er en pølse, og der er ingen kø. Men … ikke dit område, så gå forbi. Du går til "din butik" - der er en pølse, der er en linje til døren, og du skynder dig til arkivet eller holder et foredrag. Og så kommer den 15., og du smider alle de umærkelige kuponer! Interessant var i øvrigt den pølse. Meget velsmagende på den første dag, med hvidløg. Men efter at have ligget i køleskabet natten over, mistede hun al sin friskhed og smag, og der kom også en underlig grøn ring på hendes snit … Den sorte kat, der boede på vores gulv, spiste under ingen omstændigheder denne pølse.
Samme år ringede de til mig fra Minsk og sagde, at min bog "Fra alt ved hånden", som jeg tilbød forlaget "Polymya", var ved at blive forberedt til udgivelse. Men at forlaget har en masse spørgsmål og kommentarer til teksten, så jeg har akut brug for at komme til Minsk og løse alt på stedet. Det var december, men efter en dag kom jeg dertil med fly Krasnoyarsk - Minsk. Der var ingen grænser for at overraske: i Kuibyshev var sneen taljedyb, en snestorm fejede, og her var der let frost, og der var slet ingen sne, og endda Svisloch-floden, på hvilken bredden huset var stod, hvor den første kongres for RSDLP blev afholdt i 1898, frysede ikke!
De bosatte mig på hotellet "Minsk", i en juniorsuite - til misundelse af hele rækken af forretningsrejsende i lobbyen. Om morgenen gik jeg ad Masherova Avenue for at lede efter et forlag - og fik øjeblikkeligt øje med mig: lyskrydsene er røde, der er ingen biler, der er en menneskemængde ved overgangene, men ingen krydser vejbanen! Pludselig løb nogen alene. Umiddelbart efter råbene: "Russisk, russisk!" "Dog, - tror jeg, - det er ikke nødvendigt at gøre det!"
Det var daggry, men det var stadig tidligt. Jeg besluttede at spise morgenmad, men hvor? Jeg gik ind i den første butik, jeg stødte på, og der … mælk på flaske og forskellige ting, creme fraiche, vareneter, fermenteret bagt mælk, pølser, hjemmelavet ost, russisk ost og - hvad der overraskede og glædede mig mest - kogt blodpølse. Jeg købte Borodino -brød, fermenteret bagt mælk, hjemmelavet ost, blodpølse: “Vil du gerne varme det op? Lad os gøre det nu! Efter min Kuibyshev var jeg næsten målløs. Han nikkede, tog al denne mad - og til bredden af Svisloch. Jeg sad på en sten, jeg spiser, jeg drikker. Skønheden! Så går der en politimand forbi … Han så, at jeg havde kefir og gik videre.
Jeg gik op til forlaget, lærte hinanden at kende, og arbejdet begyndte hos os. Og så - derefter te. Nå, her begyndte jeg at dele mine indtryk og tale om vores pølse med en grøn cirkel. Og de tror ikke! Jeg giver dem en rulle kuponer i en halv måned. Forlagsmedarbejdere er chokerede. "Hvordan det? Vi bor i ét land!"
De gav mig et job for natten, at gøre det om morgenen. På hotellet siger jeg til stuepigen: te med citron på værelset hver time. Og de bar det uden tvivl hele natten til fem om morgenen! Og jeg har allerede glemt smagen af citron! De var meget dyre i Kuibyshev på markedet … Persimmon var endnu billigere.
Begyndte at forlade - arrangerede en afskeds te fest med kage "Minsky". Jeg spiste ikke bedre kage dengang. Nå, jeg ankom … og mit besøg i det rigelige Minsk blev længe et emne til diskussion både på afdelingen og i mit hjem, fordi jeg bragte strømpebukser og noget andet til min kone og datter … i et ord, Jeg vendte tilbage som fra Oz. Og min videnskabelige rådgiver lyttede til mig og åbnede foran mig teksten til resolutionen fra Centraludvalget for All-Union Kommunistpartiet (bolsjevikkerne) fra 1943 om foranstaltninger til at hjælpe regioner og republikker, der er ramt af tysk aggression, og peger med fingeren ved teksten, og der står:”Returner det evakuerede kvæg i henhold til lønningslisten”. Det vil sige, at kvæget blev evakueret til Penza-, Ulyanovsk- og Kuibyshev -regionerne i løbende besætninger. Samtidig nåede dødeligheden 50 procent eller mere. Derefter blev kvæget overdraget til kød til hæren. Da de tog sig af de berørte områder, returnerede de det hele i henhold til listerne (!), Lagde grundlaget for et velstående landbrug i de befriede områder og røver kollektive gårde og bønder i disse tre regioner og flere andre til knogle. Nå, de nye maskiner leveret til Sovjetunionen under Lend -Lease, udstyr, tømmer, cement, mursten - alt gik der i første omgang. "Fremvisning af efterkrigstidens fremgang i vores socialistiske økonomi!" De tog alle gæsterne fra udlandet og viste dem alt, men i Ulyanovsk viste de kun husmuseet til V. I. Lenin … "Sådan startede det hele," sagde min vejleder.
Det er interessant, at da min anden bog (“Da lektionerne var færdig”) i 1990 udkom på samme forlag og i samme Minsk i 1990, og jeg igen blev kaldt dertil for at arbejde med den, blev fødevareforsyningen der dårligere kl. gange. Blodpølse forsvandt, hylder med oste og mejeriprodukter blev tømt, naturlige hørprodukter forsvandt, og Minsk -kage forsvandt. "Åh, hvor dårlig vores mad er nu," klagede forlagene til mig. Det vil sige, at madproblemet er blevet almindeligt for hele vores land.
Nå, i min egen Penza, hvor jeg vendte tilbage efter at have forsvaret min afhandling i 1988, fandt jeg en vej ud for mig selv, som faktisk mange andre har fundet den. Da jeg igen begyndte at sende på lokalt tv, modtog jeg hver uge en ration der værd 4 rubler. 50 kopek. Det inkluderede kylling, en pakke sukker (ris, semulje, hirse) og en dåse tomatsauce. Eller mayonnaise eller grønne ærter. I princippet var det muligt at tage to rationer, hvis nogen nægtede sin egen, og dette skete. Plus, igen, det marked, hvorfra alt andet kom, og naturligvis byen Moskva var forsyningskilden.
Men selv der begyndte den samme ost i ostebutikken på Gorky Street kun at blive givet et pund, selvom denne regel heldigvis ikke gjaldt for Roquefort. "Hele landsbyen" i køen var ved at kvæle efter den "russiske" ost. Nå, i "Eliseevsky" var der bogstaveligt talt køer til alt. Og igen var mængden af varer på hånden begrænset.
Sådan levede vi, og så ankom vi fra Anapa i efteråret 1991, og på tv var der "Svanesøen". Men hvad der derefter skete, er en helt anden historie.
