Fortsættelse af samtalen om mad, om mad er ikke så svært, men snarere det modsatte. Militært køkken til enhver tid var en meget enkel sag, og på den anden side tilfredsstillende. For de enklere og mere nærende, jo bedre. Det har de romerske legionærer bevist.
Noget brud på vores forskning skyldtes forårets forventning. Generelt tegnes der naturligvis et lejrbål med en kedel og andre enkle anordninger, når vi taler om felthærens køkken i de sidste århundreder. Men da vejret simpelthen ikke gør det muligt at nå en levende ild, og nogle opskrifter simpelthen ikke løfter hånden til at implementere derhjemme, blev tiden brugt på at studere værker af Elena Molokhovets og William Pokhlebkin netop i den del, der vedrørte madlavning til militæret.
Og nu, i forventning om varmen, tilbyder jeg dig en opskrift, som grev Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky brugte ganske normalt. Desuden er dette en meget reel opskrift. Alexander Vasilyevich brugte grød meget villigt, hele spørgsmålet er, at her har vi endda to muligheder.
Suvorov var meget glad for stege (han vil være foran), som han spiste med en række korn. Men der er også en lidt enklere opskrift, der er ganske god for alle uden undtagelse, da den er lækker, enkel og nærende.
Til madlavning har du brug for en bageplade (i vores tilfælde en bradepande) og en gryde.
Ingredienser: spelt, svinekød, løg, gulerødder, majroer. Salt og peber.
Sættet, som du kan se, er enkelt, som kan graves, hvis ikke i et åbent felt, så i enhver landsby. Så hvis vi sidder fast i vinterlejligheder et sted langt fra storbyer, så har vi ikke nogen særlige problemer med at finde sådan et sæt produkter. Madserveringen har det ikke - det vil helt sikkert blive fundet blandt lokalbefolkningen. Generelt intet kompliceret.
- det handler ikke om os.
Vi tager brystet og lægger det i gryden. Vi har ikke brug for smør, for der er godt svinekødsfedt, som alt bare vil være fantastisk at stege på. Efter smeltning af fedtet tilsættes løget og steges til det er gyldenbrunt. Mens alt er stegt, hakker du gulerødder og majroer i tern, og sender dem derefter til kød og løg.
Steg ikke, men varm op og mæt med aromaerne af svinekød og stegte løg. Salt og peber, som de siger, efter smag.
Til normal madlavning skal speltet lægges i blød i koldt vand i mindst halvanden time. Derefter kan den koges i saltet vand i cirka 30-40 minutter, eller ej. Det eneste spørgsmål er, hvor meget tid du er villig til at bruge på madlavning.
Og så tager vi gryden og kombinerer spelt og steg. Vi blander og sender til ovnen. Mere præcist i en ovn, der simulerer en ovn. Temperaturen er 100-110 grader, i halvanden time. Hvis spelt ikke koges - i fyrre minutter. Og sådan et godt stykke smør, fordi det er en fremragende smagsforstærker, ikke værre end nogen kemi, men meget bedre. Det er ikke for ingenting, at de siger, at du ikke kan ødelægge grød med smør … Så vi ødelægger det ikke.
Og det er alt. Efter den angivne tid får vi en ret enkel og behagelig ret. Det er kun tilbage at drysse med persille og et grønt løg - og det er ikke en skam at servere det på bordet med et glas eller to til venner under passende litterær og historisk akkompagnement.
Fedtindholdet i retten kan om ønsket justeres ved at vælge brystet. Men her kan alle klare det efter deres smag.
Så prøv det, du vil ikke fortryde det.
