I artiklen Alkoholholdige traditioner i russiske fyrstedømmer og det muscoviske rige blev det fortalt om alkoholiske drikke fra før-mongolsk rus, fremkomsten af "brødvin" og værtshuse, alkoholpolitikken fra de første romanovere. Lad os nu tale om alkoholforbrug i det russiske imperium.
Som vi husker fra denne artikel, blev de første forsøg på at monopolisere alkoholproduktionen foretaget af Ivan III. Under Alexei Mikhailovich begyndte en alvorlig kamp mod måneskin. Og Peter I forbød også destillation i klostre og beordrede de "hellige fædre" til at aflevere alt udstyr.
Den første kejser: forsamlinger, den mest berusede domkirke, medalje "For fuldskab" og "Peters vand"
Den første russiske kejser indtog ikke kun alkohol i store mængder, men sørgede også for, at hans undersåtter ikke hængte for meget efter ham. V. Petsukh skrev i slutningen af det tyvende århundrede:
"Peter I var tilbøjelig til en demokratisk og meget fuld livsstil, og på grund af dette falmede den russiske autokrats guddommelige status i en sådan grad, at Menshikov fandt det muligt at slå arvingen Alexei på kinderne og folket - skriftligt og mundtligt ranger kejseren blandt Satans aggeller."
Med omfanget af hans fulde orgier lykkedes det Peter I ikke kun at overraske mennesker og boyars, men også de verdslige udlændinge.
Det vides, at Peter, efter at han var faldet fra lagrene af det byggede skib, meddelte de tilstedeværende:
"Den bagdel, der ved sådan en glædelig lejlighed ikke bliver fuld."
Den danske udsending, Yust Juhl, mindede om, at han en dag besluttede at slippe for behovet for at blive fuld ved at klatre på masten på et nyt skib. Men Peter lagde mærke til sin "manøvre": med en flaske i hånden og et glas i tænderne kravlede han efter ham og gav ham sådan en drink, at den stakkels dansker næsten ikke formåede at komme ned igen.
Generelt blev beruselse ved Peter I's domstol betragtet som næsten en tapperhed. Og deltagelse i den berygtede fest på "All-Drunken Council" blev et tegn på loyalitet både over for zaren og til hans reformer.
Sådan blev de sidste moralske barrierer, der forhindrede spredning af beruselse i Rusland, brudt. Men fælles tanker besøgte undertiden den første kejser. Engang indstiftede han endda en støbejernsmedalje "For drukkenskab" (i 1714). Vægten af denne tvivlsomme pris var 17 pund, det vil sige 6, 8 kg (ikke tællende kædenes vægt), og den skulle bæres af de "tildelte" en uge. Denne medalje kan ses på State Historical Museum.
Kilder rapporterer imidlertid ikke om massen "tildeling" af sådanne medaljer. Tilsyneladende var hendes institution en af denne kejsers flygtige særheder.
På tidspunktet for Peter I kom ordet "vodka" ind på det russiske sprog. Dette var navnet på "brødvin" af lav kvalitet, hvoraf et glas var inkluderet i den daglige kost for søfolk, soldater, værftsarbejdere og bygherrer i Sankt Petersborg (et glas er en hundrededel af den "officielle spand" 120 ml). Først blev denne alkoholholdige drink foragteligt kaldt "Petrovskaya -vand", og derefter - endnu mere pejorativt: "vodka".
Efterfølgere af Peter I
Hustruen til Peter I, Catherine, der gik i historien som den første kejserinde i Rusland, elskede også "brød" og andre vine uden mål. I de senere år har hun foretrukket ungarsk. Op til 10% af det russiske budget blev brugt på deres køb til kejserinde. Efter sin mands død tilbragte hun resten af sit liv i kontinuerlig drikke.
Den franske udsending, Jacques de Campredon, rapporterede til Paris:
"(Catherine's) underholdning består i næsten daglig drikke i haven, der varer hele natten og en god del af dagen."
Catherine blev tilsyneladende ekstremt hurtigt affaldet netop ved overdreven indtagelse af alkoholholdige drikkevarer. Hun døde i en alder af 43 år.
I en ganske tidlig alder, gennem Dolgorukys indsats, blev den unge kejser Peter II også afhængig af vin.
Kejserindernes alder
Men Anna Ioannovna, tværtimod, drak ikke selv og tolererede ikke fulde mennesker i hendes hof. Hofmændene fik derefter lov til åbent at indtage alkoholholdige drikkevarer kun en gang om året - på dagen for hendes kroning.
Jeg må sige, at både Anna Ioannovna og hendes yndlings Biron blev bagtalt af monarkerne i Petrine -linjen i Romanov -dynastiet, der kom til magten. Der var ingen grusomheder uden for rammerne af Annas tiårige regeringstid, og budgettet under denne kejserinde blev for en gangs skyld overskud. Minich og Lassi tog til Krim og Azov og skyllede skammen ved Prut -kampagnen fra Peter I med fjendtligt blod. Den store nordlige ekspedition satte i gang. Ja, og hendes undersåtter levede lettere under hende end under Peter I, der "for at beskytte fædrelandet ødelagde han det værre end fjenden".
Under sin datter Elizabeth, der hver dag skulle tage en ny kjole på, så efter hendes død "blev der opdaget 32 værelser, alle fyldt med den afdøde kejseres kjoler" (Shtelin). Og under Catherine II, under hvis regeringstid trældom blev til ægte slaveri. Men vi kom foran os selv.
Elizabeth "respekterede" også alle slags vine: som regel gik hun ikke ædru i seng og forstyrrede ikke andre i at blive fulde. Så hendes personlige bekender blev ifølge registret udfærdiget i juli 1756 tildelt 1 flaske musket, 1 flaske rødvin og en halv drue Gdansk vodka (opnået ved tredobbelt destillation af druevin tilsat krydderier, en meget dyr alkoholholdig drink). På bordet, hvor kammerjunkerne spiste, blev der dagligt anbragt 2 flasker Bourgognevin, Rhinen, musket, hvid og rødvin og 2 flasker engelsk øl (i alt 12 flasker). Sangere modtog dagligt 3 flasker rød og hvidvin. Statsdame M. E. Shuvalova havde ret til en flaske uspecificeret druevin om dagen.
Generelt var det ganske svært at forblive ædru i Elizabeths hof. Det siges, at gæsterne og hoffolkene i denne kejserinde om morgenen blev fundet liggende side om side i de mest pinlige fysiologiske tilstande forårsaget af overdreven indtagelse af alkohol. På samme tid viste det sig, at helt udenforstående var ved siden af dem, ingen ved, hvordan de var trængt ind i det kongelige palads. Og derfor bør historierne om samtidige om, at ingen nogensinde så Peter III (Elizabeths efterfølger) beruset før middag, betragtes som et bevis på denne kejsers unaturlige opførsel i hofmiljøet.
Under Elizabeths regeringstid optrådte ordet "vodka" først i en statslig retsakt - kejserens dekret af 8. juni 1751. Men på en eller anden måde slog det ikke rod.
I løbet af de næste 150 år, udtrykkene "brødvin", "kogt vin", "brændende levende vin", "varm vin" (udtrykket "stærke drikke" dukkede også op), "bitter vin" (deraf "" Og "bitter beruset ").
Der var også udtrykkene halvhårde (38%i volumen, først omtalt i 1516), skummende vin (44, 25%), tredobbelt (47, 4%), dobbelt alkohol (74, 7%). Siden midten af 1800 -tallet er skummende vin i stigende grad blevet kaldt "pervak" eller "pervach". Det skummede ikke: i de dage blev den øvre og bedste del af enhver væske kaldt "skum" ("mælkeskum" kaldes f.eks. Nu fløde).
Og ordet "vodka" på det tidspunkt blandt folket eksisterede som en slang. I det litterære sprog begyndte det først at blive brugt i begyndelsen af 1800 -tallet. Selv i Dahls ordbog er "vodka" stadig kun et synonym for "brødvin", eller - en diminutiv form for ordet "vand". I aristokratiske kredse blev vodkaer derefter kaldt destillater af drue- og frugtvine, hvortil forskellige granater og krydderier blev tilsat.
Under Elizabeth begyndte man for første gang i historien at eksportere russisk brødvin.
Brigade A. Melgunov modtog i 1758 retten til at eksportere "varm vin" af høj kvalitet til udlandet til salg: "sådan venlighed, der ikke kan findes i forsyninger til værtshuse."
Kruzhechnye -værfter (tidligere værtshuse) under Elizabeth blev omdøbt til "drikkevirksomheder". Resterne af en af dem blev opdaget i 2016, mens de lagde kabelsamlere i området ved Moskvas Teatralnaya -plads. Dette drikkevirksomhed overlevede Moskvas brand i 1812 og fungerede indtil mindst 1819.
Ordet "tavern" fra det russiske sprog er imidlertid ikke gået nogen steder, efter at have overlevet til vores tid. Og i tsar -Rusland og kruzhechnye -værfter og drikkevirksomheder blandt folket blev fortsat kaldt "taverner".
"Datter af Petrov" markerede også begyndelsen på en ny modefad.
I "anstændige huse" nu, uden fejl, var der tinkturer og likører til alle bogstaver i alfabetet: anis, berberis, kirsebær, … pistacienødder, … æble. Desuden begyndte de i modsætning til importerede "vodkaer" (destillater af druer og frugtvine) i Rusland også at eksperimentere med raffineret "varm brødvin". Dette førte til en reel revolution inden for indenlandsk ædel destillation. Ingen lagde mærke til de utroligt høje omkostninger ved det resulterende produkt. Men kvaliteten var også meget høj. Catherine II sendte derefter de bedste prøver af sådanne produkter til sine europæiske korrespondenter - Voltaire, Goethe, Linné, Kant, Frederik II, Gustav III af Sverige.
Catherine II "blev berømt" også ved erklæringen
"Berusede mennesker er lettere at styre."
Under hendes regeringstid, den 16. februar 1786, blev der udstedt et dekret "On the Permission of the Permanent Destillation of the Adels", som faktisk afskaffede statsmonopolet på fremstilling af alkoholholdige drikkevarer og statens kontrol med deres produktion.
Nogle forskere mener, at en af grundene (naturligvis ikke den vigtigste) til mordet på kejser Paul I var hans ønske om at annullere dette Catherine -dekret og returnere produktionen af alkoholholdige drikkevarer og vodka under statslig kontrol.
Alkoholpolitik i det russiske imperium i det 19. århundrede
Monopolet på fremstilling af alkohol blev ikke desto mindre delvist restaureret af Alexander I - i 1819.
Årsagen var statens katastrofale tilstand, ødelagt af krigen i 1812 og den efterfølgende "befrielseskampagne" for den russiske hær. Men detailhandlen med alkohol forblev i private hænder.
Under Alexander I begyndte i øvrigt vodka at sprede sig i Frankrig.
Det hele startede med leverancer til den parisiske restaurant "Veri", lejet af den russiske kommando for generaler og højtstående officerer. Og så begyndte andre restauranter og bistroer at bestille vodka. Sammen med russiske soldater og officerer begyndte pariserne at prøve det.
I 1826 restaurerede kejser Nicholas I delvist løsesumssystemet og annullerede siden 1828 statens monopol på vodka fuldstændigt.
Mange mener, at kejseren tog disse skridt og ønskede at gøre en forsonende gestus mod adelen, som var yderst ubehageligt imponeret over undertrykkelserne mod decembristerne, berømte og indflydelsesrige familier.
Under Nicholas I begrænsede regeringen, der tilsyneladende ønskede at vænne folket til vodka, pludselig produktionen og salget af vine, øl og endda te. Brygning blev så beskattet, at næsten alle bryggerier i 1848 blev lukket. Det var på det tidspunkt, at Bismarck udsendte en af sine slagord og oplyste det
"Det russiske folk ville have en strålende fremtid, hvis de ikke var fuldstændigt inficeret med fuldskab."
Nicholas I's regeringstid blev en "guldalder" for vin "skattebønder", hvis antal i de sidste år af hans liv nåede 216. Samtidige sammenlignede deres fortjeneste med hyldest af folket til mongolerne. Så det vides, at der i 1856 blev solgt alkoholholdige drikkevarer for mere end 151 millioner rubler. Statskassen modtog 82 millioner af dem: resten gik i lommerne på private handlende.
Skattebønderne havde dengang en enorm indflydelse og utrolige muligheder. Sagen mod en af dem i Moskvas afdeling i Senatet blev ledet af 15 sekretærer. Efter afslutningen af arbejdet blev dokumenter til flere dusin vogne sendt til Skt. Petersborg. Dette enorme vogntog, sammen med de mennesker, der ledsagede det, forsvandt simpelthen på vejen - der blev ikke fundet spor af det.
I midten af 1800 -tallet steg antallet af drikkevirksomheder i det russiske imperium kraftigt. Hvis der i 1852 var 77.838 af dem, i 1859 - 87.388, så nåede det efter 1863 ifølge nogle kilder en halv million.
Befolkningens ødelæggelser og stigningen i dødeligheden på grund af beruselse forårsagede så en utilfredshed, at optøjer i landsbyerne ofte begyndte med ødelæggelse af drikkevirksomheder.
I udkanten af den russiske stat, hvor traditionerne for selvstyre stadig var stærke, løste folk nogle gange selv problemet med beruselse af naboer og slægtninge - ved hjælp af usædvanlige, men meget effektive metoder til "folkelig afhængighed". Så i nogle Don Cossack -landsbyer blev berusede folk offentligt pisket en søndag eftermiddag på torvet. "Patienten", der modtog denne behandling, måtte bøje sig på fire sider og takke folket for videnskaben. Det siges, at tilbagefald efter sådan "behandling" var ekstremt sjældent.
Under Alexander II, i 1858-1861, skete det utænkelige: i 23 provinser i centrum, syd, mellem og sydlige Volga og Ural-regioner begyndte en masse "ædru bevægelse" at sprede sig.
Bønderne smadrede drikkevirksomheder og aflagde løfte om at nægte alkohol. Dette skræmte i høj grad regeringen, som mistede en betydelig del af de "fulde penge". Myndighederne brugte både "pind" og "gulerod". På den ene side blev op til 11 tusind protesterende bønder anholdt, på den anden side for at stimulere besøg på drikkevirksomheder blev priserne på alkohol reduceret.
I 1861 blev en skandale i samfundet forårsaget af V. Perovs maleri "Rural procession at Easter". Faktisk skildrede kunstneren ikke det traditionelle optog omkring kirken, men den såkaldte "glorifikation": efter påske (på Bright Week) gik landsbypræster fra dør til dør og sang kirkesalmer, modtog gaver og godbidder fra sognebørn i formen af "brødvin". Generelt lignede det på den ene side hedenske julesange, og på den anden side lignede "julemændenes" besøg før nytår i sovjetiske tider og i dag. I slutningen af "herliggørelsen" kunne dets deltagere bogstaveligt talt ikke stå på benene. På billedet ser vi en fuldstændig beruset præst og en præst, der er faldet til jorden. Og den fulde gamle bemærker ikke, at ikonet er vendt på hovedet i hans hænder.
Efter anmodning fra myndighederne blev Tretyakov, der købte dette maleri, tvunget til at fjerne det fra udstillingen. Og de forsøgte endda at bringe Perov for retten for blasfemi, men det lykkedes ham at bevise, at i Moskva -regionen i Mytishchi organiseres sådanne "religiøse processioner" regelmæssigt og overrasker ikke nogen.
I 1863 blev løsesumssystemet, der forårsagede udbredt utilfredshed, endelig afskaffet. I stedet blev der indført et system med punktafgifter. Dette førte til et fald i prisen på alkohol, men kvaliteten faldt også. Brændevin fremstillet af kvalitetskorn blev sendt til udlandet. På hjemmemarkedet blev de i stigende grad erstattet af vodka lavet af kartoffelsprit. Resultatet var en stigning i beruselse og en stigning i antallet af alkoholforgiftning.
På samme tid dukkede i øvrigt den berømte Shustovskaya -vodka op. For at promovere det hyrede NL Shustov studerende, der gik til drikkevirksomheder og bad om "vodka fra Shustov." Efter at have modtaget et afslag forlod de med forargelse, og nogle gange lavede de høje skandaler, som de skrev om i aviserne. Det var også tilladt at snyde, på den betingelse at mængden af skade på institutionen ikke overstiger 10 rubler.
I samme 1863 blev et vodka -destilleri “P. A. Smirnov.
I 1881 blev det besluttet at udskifte de gamle drikkevirksomheder med værtshuse og værtshuse, hvor det nu var muligt at bestille ikke kun vodka, men også en snack til den. Samtidig tænkte de for første gang på muligheden for at sælge take-away vodka og portioner mindre end en spand.
Ja, der var simpelthen ikke en mindre beholder til vodka dengang. Kun importeret vin blev solgt på flasker (som allerede kom fra udlandet i flasker).
Styrken af vodka havde da ikke klart definerede grænser, styrken på 38 til 45 grader blev anset for tilladt. Og kun den 6. december 1886 i "Charter on Drinking Fees" blev en standard godkendt, ifølge hvilken vodka skulle have en styrke på 40 grader. Dette blev gjort for at lette beregningerne. Og DI Mendeleev med sit teoretiske arbejde fra 1865 "Om kombinationen af alkohol med vand" har intet at gøre med det. Forresten overvejede Mendeleev selv den optimale fortynding af alkohol til 38 grader.
I mellemtiden fortsatte protesterne mod de lokale værtshuse. Desuden modtog de støtte fra verdensberømte forfattere og videnskabsfolk, blandt andet F. F. Dostojevskij, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Som følge heraf tillod regeringen den 14. maj 1885 landdistrikterne at lukke drikkevareinstitutioner gennem "landsbydomme".
Under Alexander II begyndte plantning af vinmarker på området i det nordlige Sortehavsområde. I 1880 modtog man russisk champagne i Abrau-Dyurso, der fra begyndelsen af århundredet erstattede fransk ved kejserlige receptioner.
Og i slutningen af XIX - begyndelsen af XX århundreder. der var også en rehabilitering af øl, hvis produktion begyndte at vokse. Sandt nok producerede to tredjedele af imperiets bryggerier en slags - "Bavarskoe".
Den 20. juli 1893 blev statens monopol på destillation genoprettet. Og i 1894, endelig, blev de første statsejede butikker åbnet, hvor de solgte vodka på flaske. Dette blev gjort efter forslag fra finansministeren i det russiske imperium S. Yu. Witte.
Imidlertid vænnede folk sig ikke umiddelbart til denne nyskabelse, og i begyndelsen snurrede de såkaldte "glasproducenter" konstant nær disse butikker og tilbød de lidende deres retter "til leje". På samme tid blev der indført restriktioner for salg af alkoholholdige drikkevarer: i store byer begyndte man at sælge vodka fra 7:00 til 22:00, i landdistrikter - om vinteren og efteråret til 18:00, om sommeren og foråret - indtil 20:00. Salg af alkohol var forbudt på alle offentlige begivenheder (valg, fællesskabsmøder osv.).
I 1894 blev den berømte "Moskva særlige vodka" patenteret, som også blev produceret i Sovjetunionen. Det var ikke længere en slags brødvin, men en blanding af rettet alkohol og vand.
Endelig, i 1895, efter ordre fra Witte, blev vodka solgt i stedet for brødvin. Der var to varianter af vodka til salg i statsejede butikker: den billigere med et rødt vokslåg (det var det, der var mest tilgængeligt for folket) og den dyrere med et hvidt låg, som blev kaldt "spisestue".
Udover statsejede vinbutikker i store byer på det tidspunkt var der også "porterbutikker", hvor de solgte øl og "Renskoye-kældre" (forvrænget "Rhinen"), der solgte importeret vin. Desuden blev der i begyndelsen af det 20. århundrede i nogle af hovedstadens restauranter åbnet barer, hvor man kunne bestille cocktails (den første var i 1905 på restauranten Medved). Så dukkede cocktailbarer op i Moskva.
Imens forblev situationen med folkelig beruselse fortsat forværret. Ifølge statistikker var forbruget af vindrikke pr. Indbygger i 1890 2,46 liter, i 1910 - 4,7 liter, i 1913 - godt 6 liter.
I begyndelsen af det 20. århundrede i nogle russiske byer (for eksempel i Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), på initiativ af lokale myndigheder, dukkede der op af nyskabende stationer. I 1917 blev sådanne virksomheder åbnet i alle provinsbyer.
Den 30. marts 1908 udsendte 50 bondedeputater fra statsdumaen en erklæring:
"Lad vodkaen blive fjernet til byerne, hvis de har brug for den, men i landsbyerne ødelægger den endelig vores ungdom."
Og i 1909 blev den første all-russiske kongres om bekæmpelse af beruselse afholdt i Skt. Petersborg.
Selv Grigory Rasputin kritiserede derefter regeringens alkoholpolitik.
Ingen alkohollov
Under den første verdenskrig tog den russiske regering for første gang i historien hidtil hidtil usete foranstaltninger for fuldstændigt at forbyde brugen af spiritus. På den ene side var der nogle positive aspekter. I anden halvdel af 1914 viste det sig, at antallet af berusede mennesker, der blev anholdt i Skt. Petersborg, var 70% mindre. Antallet af alkoholiske psykoser er faldet. Bidragene til sparekasser er steget markant. Og forbruget af alkohol, der er blevet utilgængeligt, er faldet til 0,2 liter pr. Men forbuddet førte som forventet til en kraftig stigning i hjemmebryggningen, som myndighederne ikke var i stand til at klare.
I første omgang måtte alkohol kun serveres på dyre førsteklasses restauranter. I andre virksomheder blev der serveret farvet vodka og cognac under dække af te.
Alle former for denatureret alkohol begyndte at blive brugt overalt. Så for eksempel viste det sig ifølge resultaterne fra 1915, at befolkningens indkøb af Köln i Rusland var fordoblet. Og Voronezh -parfumefabrikken "Partnership of L. I. Mufke and Co." producerede i år 10 gange mere Köln end i 1914. Desuden lancerede denne virksomhed produktionen af den såkaldte "Economic cologne" af ekstremt lav kvalitet, men billig, som blev købt specifikt til forbrug "inde".
Antallet af stofmisbrugere steg kraftigt og i alle lag af imperiets befolkning. Der blev også opfundet "cocktails", hvor alkohol blev blandet med stoffer. "Baltic tea" var en blanding af alkohol og kokain, "hindbær" - alkohol med opium.
A. Vertinsky mindede om:
”Først blev kokain solgt åbent på apoteker i forseglede brune dåser … Mange var afhængige af det. Skuespillerne bar bobler i lommen og "ladede" hver gang de gik på scenen. Skuespillerne bar kokain i pulverkasser … Jeg kan huske, at jeg engang kiggede ud af vinduesvinduet, hvor vi boede (vinduet kiggede ud på taget) og så, at hele skråningen under mit vindue var overstrøet med brune tomme dåser Moskva -kokain."
Bolsjevikkerne formåede derefter med store vanskeligheder at stoppe denne "epidemi" af stofmisbrug, der skyllede igennem hele det russiske samfund.
Tabene på det russiske budget viste sig at være enorme, som i 1913 blev dannet med 26% på bekostning af indtægterne fra statens salg af alkohol.
I de næste artikler vil vi fortsætte vores historie og tale om brug af alkohol i Sovjetunionen og det post-sovjetiske Rusland.
